Cellule de refroidissement rapide pour chariot à glissières

Description

Les cellules de refroidissement rapide permettent de descendre la température des aliments de +70/+80°C à une température de +3°C au cœur de l’aliment en moins de 90 minutes, puis de maintenir ce dernier à une température comprise entre 0°C et+5°C, en fonction de la valeur choisie pour sa conservation. La descente rapide de la température des aliments, permet à ces derniers de conserver leur humidité inaltérée, et empêche la prolifération normale des bactéries. MA2I a développé plusieurs modèles de cellules de refroidissement et en a fabriqué plus de 50 au cours des dernières années, en y intégrant la partie commande et supervision.

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